Домашен Зеленчуков Бульон
прекрасен бульон, лесен за приготвяне и използващ обелки от готвенето на зеленчуци, които така или иначе биха попаднали в боклука!
. . .
използвайте за подправяне на супи, яхнии и сосове - ще сте доволни, че сте го приготвили!
Трябва си малко време да изградите навика да събирате обелките на зеленчуци, с които готвите, но повярвайте ми, напълно си заслужава!
Намирам за най-лесно да събирам обелките на зеленчуци, с които готвя в торбичка, която държа във фризера. Според зависи какво и колко готвя, приготвям бульона през седмица или две. През цялото това време просто пълня торбичката и прибирам обратно във фризера.
Зеленчуци, чийто обелки, люспи и дръжки използвам:
моркови
главеста целина
лук
праз
стръкове целина
копър и магданоз
червен и зелен пипер
Зеленчуци, чийто обелки, люспи и дръжки НЕ използвам:
картофи
патладжан
тиквички
всякакви кръстоцветни - броколи, карфиол, кейл, и т.н.
подробности по приготвянето
За бульона използвам най-широката тенджера, която имам - изсипвам съдържанието на фризерната торбичка в нея и заливам с вода. Намирам за най-удобно да сваря бульона вечерта и да го оставя да си изстине, след това на сутринта го прецеждам и разпределям в буркани за хладилника и контейнери за фризера.
И защото се опитвам да събера всяка една възможна капчица бульон, вземам гевгира и изтисквам/ намачквам с ръка добре сварените зеленчуци, така че остатъка да е почти сух. Също така намирам, че това мачкане и изтискване има невероятно успокояващ ефект :)
Държа поне два буркана със зеленчуков бульон в хладилника, а останалото разпределям в контейнери по една чаена чаша и прибирам във фризера.
Използвам бульона ежедневно в готвенето:
за деглазиране на тенджерата, когато задушавам лук, защото готвя предимно без олио
за супи и яхнии - Постна Боб Яхния с Кейл, Яхния от Леща и Спанак, Крем Супа от Карфиол и Главеста Целина
сосове за паста
готвене на ориз
Този бульон е перфектния начин за придаване на повече вкус на ястията, които приготвяте, без допълнителна сол или мазнина. Също така използва съставки, които така или иначе биха попаднали в боклука (освен ако нямате компост, разбира се :)).
рецепта
Домашен Зеленчуков Бульон
Прекрасен бульон, лесен за приготвяне и използващ обелки от готвенето на зеленчуци, които така или иначе биха попаднали в боклука! Използвайте за подправяне на супи, яхнии, сосове и деглазиране - ще сте доволни, че сте го приготвили!
Автор: The Kitchen Plot
Готвене: 30 мин.
Общо време: 30 мин.
Порции: 12 ч.ч.
Подходящо за: супи, яхнии, сосове, деглазиране
Колко издържа: в хладилник - 1 седмица
в камерата - 1 месец
Продукти:
Обелки, люспи и дръжки от някои или всички от следните зеленчуци:
моркови
главеста целина
лук
праз
стръкове целина
копър и магданоз
червен и зелен пипер
12 ч.ч. вода
Начин на приготвяне:
Поставете всички продукти в тенджера, залейте с водата и поставете върху силен огън докато заври. След като заври, намалете котлона и оставете да се готви за 30 мин., след което оставете да изстине напълно.
Когато бульона е напълно изстинал, прецедете през гевгир. Разпределете бульона между буркани за хладилника и контейнери за фризера според нуждите ви.
Съхранете в стъклен буркан до 1 седмица в хладилника или в контейнери във фризера до 1 месец.
Надявам се да ви е от полза!